2025年11月26日，在共进塾“走进合肥暨安徽土菜寻味之旅”活动现场，《中国烹饪》杂志社社长张家铭代表中国商界地方美食研究院宣布，研究院正式启动里程碑式的战略升级，并聘任共进塾创办人、寻宝记绍兴菜创始人张亮担任执行院长。此举标志着中国地方菜的发展将迎来资源更集中、赋能更强大的平台支撑。
整合核心资源
构建“一体双翼”新格局
中国商界地方美食研究院由《中国商界》杂志社发起创立，自成立以来便与共进塾携手，成功打造了“城市美食名片”评选、“地方菜老馆子”推介、“对话餐饮企业家”访谈等多个具有行业影响力的品牌活动，受到广泛关注与认可。
《中国烹饪》杂志社社长张家铭现场表示，中国商报社旗下拥有《中国商界》《中国烹饪》《中国商人》《中国收藏》《中国经贸》等核心期刊，五刊共同形成覆盖千万级行业用户的强大传播矩阵，在商贸流通领域兼具权威性与专业性。
展开剩余73%此次升级是中国商报社整合旗下优质资源、重点布局餐饮产业的关键一步。随着《中国烹饪》杂志社的加入，研究院将汇聚双方独特优势，形成“一体两翼”的战略新格局。
“一体”即研究院本身作为中国地方菜赋能平台；“两翼”则分别代表《中国烹饪》45年来对烹饪技艺与餐饮文化的深耕，以及《中国商界》在商业领域的深厚积淀。二者协同，构建起“烹饪技艺传承”与“商业价值赋能”的双重核心竞争力，共同驱动中国地方菜的高质量发展。
为适配战略升级，研究院的组织架构同步优化：由中国商报社社长胡斌出任院长，张家铭担任常务副院长，秘书长则由共进塾培训委员、一杆枪品牌传播咨询创始人申华伟担任，负责日常统筹工作。
共进塾张亮出任执行院长
以实践引领地方菜创新
活动现场，张家铭社长受中国商报社社长胡斌委托，为共进塾创办人张亮颁发执行院长聘书。这一任命是对其在地方菜领域卓越实践成果的高度认可，也体现了研究院开放共建的理念。
作为中国地方菜发展大会发起人，张亮创立的“寻宝记绍兴菜”已成为行业典范。未来，他将凭借深厚的行业积淀与创新视野，依托研究院平台，引领中国地方菜迈向新高度。
发布三大核心行动
推动中国地方菜实效转化
战略升级，行动为先。张家铭社长进一步介绍了研究院接下来的三大核心任务：
1. 打造行业高地：联合《中国商界》《中国烹饪》与共进塾，共同筹办“第五届中国地方菜发展大会”，将其打造为集趋势发布、资源对接、荣誉认证与思想碰撞于一体的顶级行业盛会。
2. 建立权威认证体系：启动三大行业认证，包括挖掘城市味觉记忆的“城市美食名片”、守护烟火气息与时代记忆的“城市老馆子”，以及表彰行业领军人物的“中国饮食文化大师”与“中国饮食烹饪大师”。
3. 构建品牌传播矩阵：全方位开放媒体资源，为地方菜品牌提供强力传播支持。《中国烹饪》将聚焦匠心技艺与创业故事；《中国商界》则从商业视角出发，将成功案例的影响力延伸至更广阔的商业领域，实现品牌的跨界传播与价值提升。
张家铭社长强调：“研究院此次迭代焕新，核心目标并非壮大单一机构，而是搭建一个真正服务于餐饮人、属于我们共同的成长赋能平台。”他呼吁更多餐饮企业家加入，共同推动地方菜从“好吃”走向“伟大”。
此次战略升级，为中国地方菜发展注入了新动能，有望在传承与创新间找到更佳平衡，持续提升其文化影响力与商业价值。
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